“学习”对葡萄酒品尝的影响


“学习”对品酒的影响

摘要:从生物学的角度来看,我们每个人的味道和气味都存在巨大差异。毫无疑问,这将对葡萄酒品尝产生影响。但在许多情况下,我们也同意品酒,这与获得的因子“学习”是分不开的。

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我们每个人都是不同的个体,所以毫无疑问我们有不同的味蕾。每个人对风味差异的看法以及这些差异是否会影响我们对葡萄酒风格的选择都是一个非常有趣的问题。

味道的感觉是一个非常复杂的问题,因为我们不是测量仪器。这是我们大脑中的一种有意识的活动,是视觉,触觉,味觉和嗅觉相结合的结果。当然,它也与我们的知识结构,经验和情感有关。

研究表明,从生物学的角度来看,人们的味道和气味存在差异。大量的文献指出了品尝苦味成分PTC和PROP的人之间的区别:那些对PROP非常敏感的人根本不喜欢苦味,他们的口味似乎更敏感。相反,那些不认识苦味的人喜欢品尝更多美味的食物和饮料。此外,一项新研究表明,对温度变化敏感的人对味觉也更敏感。

在气味方面,许多人患有嗅觉缺乏症。他们无法区分特定的气味。例如,大约五分之一的人无法闻到鱼藤酮,一种产生痤疮的药物,这是一种胡椒风味的化学物质,胡椒风味是罗纳河谷北部的西拉葡萄酒。中间的典型味道。

这些生理上的味道和气味的差异无疑会给人们不同的品酒体验。然而,很容易就品尝一些优质葡萄酒达成共识。这是因为获得的因子“学习”起着重要作用。对于那些我们最喜欢的口味,我们可以“获得”这种味道或气味。

事实上,品酒的组合是一种美学体系。学习是获得欣赏葡萄酒能力过程中非常重要的一部分。这种获得性学习涉及葡萄酒文化的研究可以帮助我们在一定程度上减少先天的生物学差异。虽然我们的口味和气味差异很大,但我们可以在共同的文化背景下达成某种审美共识。

因此,人们的味道和气味确实存在差异,这将影响我们对葡萄酒风味的评价。但是,我们共享的葡萄酒知识将在一定程度上减少这种差异。这种共识使我们能够讨论我们一起品尝的葡萄酒,并得出一些一致的结论。但无论何时,我们应该在葡萄酒面前保持谦虚的心并继续学习,因为它比我们想象的复杂得多,而我们对它的理解只是冰山一角。

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来源:葡萄酒俱乐部

“学习”对品酒的影响

摘要:从生物学的角度来看,我们每个人的味道和气味都存在巨大差异。毫无疑问,这将对葡萄酒品尝产生影响。但在许多情况下,我们也同意品酒,这与获得的因子“学习”是分不开的。

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我们每个人都是不同的个体,所以毫无疑问我们有不同的味蕾。每个人对风味差异的看法以及这些差异是否会影响我们对葡萄酒风格的选择都是一个非常有趣的问题。

味道的感觉是一个非常复杂的问题,因为我们不是测量仪器。这是我们大脑中的一种有意识的活动,是视觉,触觉,味觉和嗅觉相结合的结果。当然,它也与我们的知识结构,经验和情感有关。

研究表明,从生物学的角度来看,人们的味道和气味存在差异。大量的文献指出了品尝苦味成分PTC和PROP的人之间的区别:那些对PROP非常敏感的人根本不喜欢苦味,他们的口味似乎更敏感。相反,那些不认识苦味的人喜欢品尝更多美味的食物和饮料。此外,一项新研究表明,对温度变化敏感的人对味觉也更敏感。

在气味方面,许多人患有嗅觉缺乏症。他们无法区分特定的气味。例如,大约五分之一的人无法闻到鱼藤酮,一种产生痤疮的药物,这是一种胡椒风味的化学物质,胡椒风味是罗纳河谷北部的西拉葡萄酒。中间的典型味道。

这些生理上的味道和气味的差异无疑会给人们不同的品酒体验。然而,很容易就品尝一些优质葡萄酒达成共识。这是因为获得的因子“学习”起着重要作用。对于那些我们最喜欢的口味,我们可以“获得”这种味道或气味。

事实上,品酒的组合是一种美学体系。学习是获得欣赏葡萄酒能力过程中非常重要的一部分。这种获得性学习涉及葡萄酒文化的研究可以帮助我们在一定程度上减少先天的生物学差异。虽然我们的口味和气味差异很大,但我们可以在共同的文化背景下达成某种审美共识。

因此,人们的味道和气味确实存在差异,这将影响我们对葡萄酒风味的评价。但是,我们共享的葡萄酒知识将在一定程度上减少这种差异。这种共识使我们能够讨论我们一起品尝的葡萄酒,并得出一些一致的结论。但无论何时,我们应该在葡萄酒面前保持谦虚的心并继续学习,因为它比我们想象的复杂得多,而我们对它的理解只是冰山一角。

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