融茶于咖啡 品台湾古坑咖啡飘香


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[说明]琥珀色,香气只有三三分钟,刘青松酿造了一罐台湾古坑咖啡。最近,在台湾云林县古坑乡,记者看到了70岁的咖啡农刘庆松。

[当代]云林古坑咖啡农民刘庆松

煮咖啡,不要用情绪,不要犹豫,不要。简单地做饭,它回归真相。什么是好咖啡,吞下一杯咖啡后,你的喉咙又回来了。暂停后,你的嘴巴很甜。因为我们都喝中国茶,所以我们不喝咖啡,所以我们将品尝一杯标准的茶。

[说明]根据《云林县志稿》,在日本占领期间,从巴西引进咖啡豆后,台湾省长办公室选择了台东,花莲瑞穗,高雄,云林古坑和南投来测试农地,最后发现云林古坑。质量是最好的,它也成为日本占领期间日本皇帝的致敬。此时,古坑咖啡的别名是“皇家咖啡”。在20世纪70年代,由于咖啡原产国的廉价劳动力和大量产出,出口竞争力很强。台湾种植咖啡的成本增加,咖啡行业逐渐下降。刘庆松是一位茶农。种植了18年的茶叶后,由于收入不佳,他于1999年开始种植咖啡。当时,台湾不喝咖啡很受欢迎,每个人都喝茶。烘焙茶和咖啡的原理有些类似。刘庆松将制茶的经验转化为咖啡,并探索了种植和烘焙的技巧。在台湾早期,没有剥皮机,刘青松手工剥皮。

[当代]云林古坑咖啡农民刘庆松

我们一个接一个地去皮,去皮10公斤,然后告诉人们你的烘焙机借了我,技术还没有到位。拿它,拿豆子,否则你不会这样做。在整个鸡蛋被打破之后,你想到我花了多少时间拿到锅,我不能睡三天三夜。

[说明]从管理,生产到烘焙,刘庆松花了四五年时间才全面掌握。刘青松具有以前制作茶的精确品味,不断学习和学习,从未理解成为一个咖啡人。他现在拥有1.2公顷的咖啡园,种植了约12,000棵咖啡树。咖啡很好,刘青松还没有忘记泡茶的能力。

[当代]云林古坑咖啡农民刘庆松

我想说咖啡芽是如此柔软,肥胖和肥胖,拿起一个芽等于台湾茶三四个芽。如果将它制成茶叶,这种东西可能会很好。我刚刚把它拿出来,真的很棒。

[说明]早期种植咖啡,刘青松模仿猫舔咖啡的制作方法,让麝香猫吃咖啡,然后回到树林里找到咖啡苗在院子里种植。后来,台湾咖啡品种的改良也成为刘青松的梦想。 线的确认。

[当代]云林古坑咖啡农民刘庆松

我将改进为台湾咖啡种植者种植的各种产品。我当然想要这样做。台湾咖啡农后祝福。

[说明]刘庆松说,台湾古坑的咖啡与云南普洱的咖啡非常相似。他经常去大陆学习和交流。他说,大陆咖啡农可以享受很多支持政策,他羡慕大陆农民。与此同时,他也觉得咖啡农应该站起来,计划好,种植世界一流的咖啡。

记者张子恺

主编:[吉祥]