口味重?爱吃咸?专家警告这些害处要小心!


   12:36:11 蓓儿健康

  煌夫子:鲁菜以“咸、鲜”为特色,且大多北方人口味偏咸。

  中国居民膳食指南推荐每日盐摄入量5-6g,高血压患者盐摄入量应少于4-5g,而我国“第四次居民营养与健康调查”显示,平均每人钠盐摄入量高达12.0g/d,北方人的盐摄入量甚至更高,远超指南推荐量。

  今天,毓医临床营养科专家冯艳就来为大家解答关于“重口味”的那些问题。

  1

  摄入盐过量导致什么后果?

  1. 增加高血压风险

  2012年成年高血压患病率25.2%,每3个人中就有1个高血压。每天多摄入2g盐,收缩压、舒张压分别增加2.0、1.2mmHg。

  2. 增加胃癌、食管癌发病风险

  长期高盐摄入会损伤胃黏膜,使致癌物亚硝胺类含量增加,继而侵犯胃黏膜上皮,引起癌变。据统计,高盐摄入会增加食管癌与胃癌发病风险。国内调查显示,胃癌、食管癌高发区与盐摄入量呈正相关。

  3. 导致机体缺钾

  过多盐分的摄入会导致机体钠离子增高,为了维持电解质的平衡,机体会促使钾排出,如果蔬菜、水果等摄入不足,容易导致缺钾。人体缺钾导致身体疲乏无力、肠壁缺钾容易导致肠蠕动减慢引起腹胀,除此之外还会出现注意力不集中、焦躁不安等症状。

  4. 增加心脑血管疾病风险

  中国因心脑血管病死亡人数占总死亡人数的40%以上,而心脑血管疾病死亡人数中一半以上与高血压有关。

  5. 增加骨折的风险

  过多盐的摄入会增加骨质疏松的风险。钠离子从人体排出时会携带一部分的钙离子。平时膳食食盐摄入过多,排钠的同时会增加钙的排出。

  2

  如何减少盐摄入?

  1. 减少烹调用盐

  如炒菜出锅加盐、利用限盐勺等。

  2. 减少含钠盐的调味品

  如味精、酱油、鸡精等含钠盐的调味品。5ml酱油相当于1g盐。

  3. 不吃或少吃钠含量较高的加工食品

  如咸菜、香肠、盐津果干、薯片、膨化食品等等。

  4. 利用其他食材代替盐的使用

  如可以用醋、蒜泥、姜丝、葱花等佐料,也可以用新鲜食材如香菇、西红柿等调味,减少盐的使用。

  5. 选择含钠较少的盐

  如采购低钠盐。

烟台毓璜顶医院 临床营养科 冯艳烟台毓璜顶医院 转载需授权

  煌夫子:鲁菜以“咸、鲜”为特色,且大多北方人口味偏咸。

  中国居民膳食指南推荐每日盐摄入量5-6g,高血压患者盐摄入量应少于4-5g,而我国“第四次居民营养与健康调查”显示,平均每人钠盐摄入量高达12.0g/d,北方人的盐摄入量甚至更高,远超指南推荐量。

  今天,毓医临床营养科专家冯艳就来为大家解答关于“重口味”的那些问题。

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  摄入盐过量导致什么后果?

  1. 增加高血压风险

  2012年成年高血压患病率25.2%,每3个人中就有1个高血压。每天多摄入2g盐,收缩压、舒张压分别增加2.0、1.2mmHg。

  2. 增加胃癌、食管癌发病风险

  长期高盐摄入会损伤胃黏膜,使致癌物亚硝胺类含量增加,继而侵犯胃黏膜上皮,引起癌变。据统计,高盐摄入会增加食管癌与胃癌发病风险。国内调查显示,胃癌、食管癌高发区与盐摄入量呈正相关。

  3. 导致机体缺钾

  过多盐分的摄入会导致机体钠离子增高,为了维持电解质的平衡,机体会促使钾排出,如果蔬菜、水果等摄入不足,容易导致缺钾。人体缺钾导致身体疲乏无力、肠壁缺钾容易导致肠蠕动减慢引起腹胀,除此之外还会出现注意力不集中、焦躁不安等症状。

  4. 增加心脑血管疾病风险

  中国因心脑血管病死亡人数占总死亡人数的40%以上,而心脑血管疾病死亡人数中一半以上与高血压有关。

  5. 增加骨折的风险

  过多盐的摄入会增加骨质疏松的风险。钠离子从人体排出时会携带一部分的钙离子。平时膳食食盐摄入过多,排钠的同时会增加钙的排出。

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  如何减少盐摄入?

  1. 减少烹调用盐

  如炒菜出锅加盐、利用限盐勺等。

  2. 减少含钠盐的调味品

  如味精、酱油、鸡精等含钠盐的调味品。5ml酱油相当于1g盐。

  3. 不吃或少吃钠含量较高的加工食品

  如咸菜、香肠、盐津果干、薯片、膨化食品等等。

  4. 利用其他食材代替盐的使用

  如可以用醋、蒜泥、姜丝、葱花等佐料,也可以用新鲜食材如香菇、西红柿等调味,减少盐的使用。

  5. 选择含钠较少的盐

  如采购低钠盐。

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