爱煞了汪曾祺老爷子笔下的高邮蒲包肉


喜欢王增祺先生的高邮猪肉袋肉

爱上普宝肉是源于王增祺先生在他的小说《异秉》中对:的描述,“王尔的吸烟摊位每天都卖很多背炖豆腐干,除了豆腐干,主要是牛肉,普宝肉和猪肉头。这个县的巴宝肉似乎是独一无二的。一个三英寸长,半直径的香蒲袋内衬豆腐皮,里面装满粉碎的碎肉,密封,并用麻绑在腰上绳子形成葫芦。煮沸后,倒出来。它也是一个带有香蒲袋印章的葫芦。切片,非常香。

阅读和阅读,这是无法满足的。

蜿蜒曲折的老巷叫永安巷,发现了一个制作香蒲肉的工作坊。据说这家店铺叫二子的巴宝肉,王先生的儿子王朗也非常喜欢它。

巧合的是,店主的大哥正在制作这种蒸制的纸浆,所以我们可以看到这样一个事实,即将肥肉和瘦猪肉切成面板上的切丁猪肉粒,然后切成果肉粒。肉很肥胖。据说大概是四六个人。太胖是油腻的,太旧是旧木头。肉粒放在一个大锅里。瘦肉像石榴一样红润。肥肉就像珍珠串在一起一样丰富。葱和黄姜混合在里面。一小撮盐撒上糖来调味,一些秘密食谱不详。然后一锅肉粒是泥。搅拌好,pu包裹的肉馅将准备好,它看起来明亮和温暖。

它附近有一堆小袋,高邮是很多湖泊和河流,所以水边充满了茎秆。茎的嫩茎非常好。水坑是由芦苇的叶子制成的。它们不是很大。它们像小口袋一样可爱。它已经使用了一段时间,就像它是一种已经镀了很长时间的文玩核桃。颜色变得淡黄色和深,并且有多年的痕迹。拿起一个嗅闻,似乎有蛹的香味。

取一个薄而坚固的皮肤,并保持一组红色的肉粒,包裹在一个包中,这种腐烂是为了防止肉和泥的泄漏。然后我拿了一个小袋然后走了过去。我去了下一个,暴露了底部。我把一块多汁的皮肤裹在一块肉和泥里,然后再把它收紧。谷物泥被紧紧包裹在草袋中。首先,用绳子固定袋子,然后用另一根绳子将腰部与草袋的中间系在一起。它变成了一个小腰形葫芦。它是。葫芦意味着福禄双倍,但它也是吉祥的。

其中一只荷包肉在主人的大哥手中,然后到了,很快就裹满了一个桶,然后被放入一个大锅里,煮了一会儿,蒸,香气,很久以前我受不了令人垂涎的。

最后,我等到锅冷却,然后取出黄棕色辣椒粉袋。煨的薄薄的,腐烂的腐烂已经消失了。出现了一种粉红色,细腻的葫芦状肉块。它像一只破碎的蝴蝶一样令人惊叹,这款小袋的红色极具诱惑力。我不知道它是粉红色还是腮红。这种红色是精致的春天。感觉,我会想起灌木丛,我会想起花草,我会想起微风,我会想起湖面,我会想起鸟儿和鸟儿,我会想起一个美丽的女人,我会想到粉红色的记忆。

拿起一个,嗅闻,闻到气味,切成薄片,舔一块,入口,肉的脂肪和薄而恰到好处,肥而不腻,但柔软的麝香很滑。还有坚韧的子弹的力量,味道是咸味但略带甜味,香气,而不是浓郁的香气,但香气的细腻和优雅的香味,肉的香味,肉的香味,香水的香味,以及香水的香味,相互融合,像竹节结,像梅花三,像舌尖,味蕾,一层一层,一首歌结束,梁的余辉连续三天。

这种精致的荷包肉富含香气。它仍然令人难忘。

06: 12

来源: King Tiger搜索

我喜欢汪曾祺父亲写的高档水煮肉。

《爱上水煮肉》是王曾祺小说中的一部分。“王二的烟熏食品摊每天都卖很多豆腐干,除了豆腐干,主要是牛肉和袋装。肉和猪头肉。水煮肉似乎是这个县特有的。使用一个三英寸长的直径袋,内衬豆腐皮,填充肉末,密封,并用于腰部麻绳被固定成葫芦形状。煮熟后倒出,又是一个葫芦,上面有一袋印记。它被切成块,很香。

读和读,你都很尴尬。

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弯弯曲曲的老胡同里找到了一个做猪肉的作坊。据说,二子店的水煮肉,王父之子王朗也很喜欢。

巧合的是,大哥的主人正在做这道水煮肉,他把肥瘦的猪肉肚打碎了,在切肉板上切成肉丁,然后再打碎成细肉,这道肉又肥又瘦很精致,据说粗又细六。太肥是油腻的,太薄是老木头。肉放在一个大盆里,多汁的肉粒如石榴籽饱满,脂肪丰满如一串珍珠,葱花、黄非洲菊混入其中,撒上盐和糖调味,有一些秘方,不是K。现在,再把一锅肉和泥均匀地混合,里面的水煮肉很好吃,看起来又亮又暖。

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它附近有一堆小袋,高邮是很多湖泊和河流,所以水边充满了茎秆。茎的嫩茎非常好。水坑是由芦苇的叶子制成的。它们不是很大。它们像小口袋一样可爱。它已经使用了一段时间,就像它是一种已经镀了很长时间的文玩核桃。颜色变得淡黄色和深,并且有多年的痕迹。拿起一个嗅闻,似乎有蛹的香味。

取一个薄而坚固的皮肤,并保持一组红色的肉粒,包裹在一个包中,这种腐烂是为了防止肉和泥的泄漏。然后我拿了一个小袋然后走了过去。我去了下一个,暴露了底部。我把一块多汁的皮肤裹在一块肉和泥里,然后再把它收紧。谷物泥被紧紧包裹在草袋中。首先,用绳子固定袋子,然后用另一根绳子将腰部与草袋的中间系在一起。它变成了一个小腰形葫芦。它是。葫芦意味着福禄双倍,但它也是吉祥的。

其中一只荷包肉在主人的大哥手中,然后到了,很快就裹满了一个桶,然后被放入一个大锅里,煮了一会儿,蒸,香气,很久以前我受不了令人垂涎的。

最后,我等到锅冷却,然后取出黄棕色辣椒粉袋。煨的薄薄的,腐烂的腐烂已经消失了。出现了一种粉红色,细腻的葫芦状肉块。它像一只破碎的蝴蝶一样令人惊叹,这款小袋的红色极具诱惑力。我不知道它是粉红色还是腮红。这种红色是精致的春天。感觉,我会想起灌木丛,我会想起花草,我会想起微风,我会想起湖面,我会想起鸟儿和鸟儿,我会想起一个美丽的女人,我会想到粉红色的记忆。

拿起一个,嗅闻,闻到气味,切成薄片,舔一块,入口,肉的脂肪和薄而恰到好处,肥而不腻,但柔软的麝香很滑。还有坚韧的子弹的力量,味道是咸味但略带甜味,香气,而不是浓郁的香气,但香气的细腻和优雅的香味,肉的香味,肉的香味,香水的香味,以及香水的香味,相互融合,像竹节结,像梅花三,像舌尖,味蕾,一层一层,一首歌结束,梁的余辉连续三天。

这种精致的荷包肉富含香气。它仍然令人难忘。

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